Вот, в каких продуктах содержится белок:
- Мясо: больше всего белка в мясе индейки, курицы, кролика.
- Рыба: больше всего белка — в тунце, семге, горбуше.
- Морепродукты: в осьминоге, кальмаре и креветках
- Яйца: куриное, перепелиное.
- В икре лосося и горбуши.
- В молочных продуктах: сыре голландском, российском и в твороге.
Белок — это органическое вещество растительного или животного происхождения, которое является одним из ключевых строительным элементом клеток человеческого организма.
Белки бывают:
- Полноценные, содержащие все 8 аминокислот.
- Неполноценные, в которых отсутствует хотя бы 1 аминокислота.
- Животные, которые содержаться мясе, рыбе, яйцах, морепродуктах, молоке и пр.
- Растительные, которые содержаться в бобах, крупах, орехах, сое и пр.
- Протеины, состоящие только из аминокислот.
- Протеиды, которые, кроме аминокислот, содержат и другие соединения: фосфорную и нуклеиновую кислоту, углеводы и пр.
Кстати, рекомендуем Вам нашу статью, про продукты, богатых фолиевой кислотой.
Функции белка
- Строительная — белок участвует практически во всех процессах формирования клеток. В организме человека из великое множество: мышцы, нервные ткани, кожа — все состоит из клеток и каждой необходим белок для поддержания своего стабильного состояния.
- Транспортная. Именно белок осуществляет «транзит» веществ от одной клетки к другой. Без этого невозможен никакой обмен веществ в организме!
- Каталитическая — белки-ферменты участвуют в биохимических процессах: например, в переваривании пищи задействованы множество ферментов.
- Иммунная. Сильный иммунитет есть благодаря антителам, которые по сути и являются белками.
- Гормональная — белки руководят гормональным состоянием организма. А гормоны напрямую связаны с психо-эмоциональным состоянием человека, с репродуктивной и множеством других функций.
- Рецепторная — белки участвуют в формировании ощущений: боли, тактильного восприятия, обоняния и пр.
Нормы потребления
Уровень потребления белка напрямую зависит от того образа жизни, который вы ведете. Так, если вы в основном ведете малоподвижный образ жизни (например работаете в основном дома за компьютером), не ходите ни в бассейн, ни в фитнес-клуб, и самая большая ваша прогулка — до магазина, то Вам необходимо 0.8 г. белка на 1 кг. веса Вашего тела.
То есть, если Вы весите 70 килограмм, то Вам в сутки необходимо: 70 * 0,8 = 56 грамм.
Если же Ваш образ жизни более подвижен. Но все равно относится к малоподвижному, то рекомендуется потреблять 1 г. белка на 1 кг. вес Вашего тела.
То есть, если Вы весите 80 кг, и к примеру, ходите в бассейн после работы, то Вам необходимо 80 грамм белка в сутки.
Если же вы спортсмен, или ведете очень активный образ жизни: встаете в 6 утра, делаете зарядку, затем работаете грузчиком до 18.00, потом идете в бассейн и в фитнес-клуб и приходите домой в 22.00 — 23.00, то тогда Вам необходимо 1,2 грамма белка в сутки.
Вообще, нормы потребления белка в Вашем случае лучше всего обсудить с Вашим лечащим врачом: терапевтом, гастроэнтерологом, диетологом, нутрициологом, аллергологом.
Где содержится белок
Вот, в каких продуктах содержится белок. Кроме мяса этот компонент много где еще содержится!
Мясо
Мясо необходимо для строительства тканей организма человека. Так, вегетарианцы постоянно недополучают животный белок и поэтому многие из них агрессивные.
Красное мясо рекомендуется беременным и кормящим женщинам, детям. Вот таблица, в каком мясе сколько белка:
| Продукт | Содержание белка на 100 г. |
| Индейка | 21.6 г. |
| Курица | 20.8 г. |
| Кролик | 20.7 г. |
| Телятина | 19.7 г. |
| Говядина | 18.9 г. |
| Утка | 16.5 г. |
| Свинина | 16.4. г. |
| Баранина | 16.3 г. |
| Гусь | 16.1 г. |
Рыба
Рыба легче усваивается организмом, поскольку ее мясо состоит из белков ненасыщенных аминокислотами.
Поэтому людям, у которых есть некоторые проблемы с пищеварением, предпочтительнее употреблять рыбу, а не мясо. При этом рыба не уступает мясу в содержании белков.
Все данные в таблице:
| Продукт | Содержание белка на 100 г. |
| Тунец | 22,7 г |
| Семга | 20,8 г |
| Горбуша | 20,5 г |
| Щука | 18,4 г |
| Скумбрия | 18 г |
| Сельдь | 17,7 г |
| Карась | 17,7 г |
| Треска | 17.5 г |
| Хек | 16.6 г |
| Карп | 16 г |
Морепродукты
Организм человека их усваивает легче, также как и рыбу. Кстати, в отличие от нее, морепродукты богаче аминокислотами. В целом, рыбой и морепродуктами можно заменить мясо при желании.
Вот содержание протеина в морепродуктах:
| Продукт | Содержание белка на 100 г. |
| Осьминог | 18,2 г |
| Кальмар | 18 г |
| Креветка | 18 г |
| Краб | 16 г |
| Мидии | 11,5 г |
Яйца
Яйца рекомендуется употреблять не чаще 2-3 раз (по 2 яйца) в неделю в зависимости от вашего ритма жизни. Большее количество яиц просто не усваивается организмом человека. Вот количество белка в нем:
| Продукт | Содержание белка на 100 г. |
| Куриной яйцо | 12.7 г. |
| Перепелиное яйцо | 11.9 г. |
При этом средний вес одного куриного яйца составляет 53 — 63 г., перепелиного — 9 — 18 г.
Икра
Икра содержит больше всего белка на 100 г. продукта. Именно поэтому она такая дорогая в магазинах.
Но если вы живете у моря, то икра вполне может составить одну из основ вашего рациона. Хорошо насыщает организм именно красная икра, также она высококалорийная.
| Продукт | Содержание белка на 100 г. |
| Икра лосося | 32 г |
| Икра горбуши | 31.2 г |
| Икра минтая | 28.4 |
| Икра осетра | 28 г |
Молоко и молочные продукты
Молоко — это наиболее распространенный продукт, который содержит малое количество белка, в сравнении с другими продуктами.
Однако его можно употреблять в больших количествах при необходимости.
| Продукт | Содержание белка на 100 г. |
| Сыр голландский | 26 г |
| Сыр российский | 24,1 г |
| Сыр плавленый | 16,8 г |
| Творог 5/9 % | 17,2/16,7 г |
| Творог обезжиренный | 16,5 г |
| Молоко, сгущенное с сахаром | 7,2 г |
| Сливки 10/20 % | 3/2,8 г |
| Сметана 10/20 % | 3/2,8 г |
| Ряженка | 2,9 г |
| Кефир | 2,8 г |
| Молоко 3,2/2,5 % | 2,9/2,8 г |
