Цукини — это обычный кабачок, родом из Италии. Он немного меньше обычного кабачка, такой своего рода мини-кабачок. Разница с обычным кабачком в том, что цукини растет кустом, а стебли обычного кабачка расстилаются по земле.
При этом если приготовить блюда из кабачка и цукини, то по вкусу они будут одинаковые. Растения отличаются только цветом и размером: цукини более красивый и не в сезон может даже стоить дешевле обычного кабачка.
В данной публикации вы найдете отличные рецепты, что можно приготовить из цукини.
Кстати, что можно приготовить из баклажан, смотрите тут.
Запеченный лосось с цукини
Ингредиенты:
- Лосось на коже — 250 грамм
- Цукини — 250 грамм
- Крахмал — 30 грамм
- Соль — по вкусу
Ингредиенты соуса песто:
- Зеленый Базилик — 100 грамм
- Оливковое масло — 120 мл.
- Сыр Пармезан — 40 грамм
- Кедровые орехи — 30 грамм
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец — по вкусу
Приготовление
Готовим рыбу с цукини
- Разогреваем сковороду, выкладываем лосось кожей вниз на сковороду и прижариваем в течение 2-3 минут.
- Берем лоток для запекания, перекладываем в него прижаренную рыбу. Пока рыба горячая снимаем с нее кожу.
- Далее рыбу слегка присаливаем.
- Нарезаем цукини очень тонко острым ножом.
- Макаем в крахмал каждый кусочек цукини и помещаем его на рыбу в лотке для запекания.
- Далее все это дело еще чуть-чуть солим и поливаем оливковым маслом.
- Разогреваем духовку до 190 градусов Цельсия.
- Ставим лоток для запекания со всем содержимым в духовку на 15 минут.
Кстати, как посолить рыбу, лучшие рецепты здесь.
Приготовление соуса
- В емкость блендера кладем чеснок и листья базилика без стеблей, кедровые орехи, немного соли, сыр Пармезан и оливковое масло, перец.
- Далее всё это активно взбивается в блендере до однородной массы. Если нужно для жидкости, добавляем еще оливковое масло и продолжаем взбивать.
- Получившийся соус переливаем в емкость для подачи вместе с блюдом.
Запеченный лосось с цукини подаем на стол вместе с соусом песто. Ваше блюдо готово!
Пошаговое фото как всегда в наличии:
Рататуй провансальский
Рататуй — это овощное блюдо, которое готовится быстро и вкусно на сковороде. Его все готовят по-разному. В данной публикации мы приводим рецепт овощного французского рататуя, который можно употреблять даже в пост!
Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, либо использовать как гарнир к мясу, рыбе, к птице, курице например — к чему угодно.
Ингредиенты:
- Оливковое масло
- Баклажан — 1 штука
- Цукини/кабачок — 1 штука
- Болгарский перец — 1 штука
- Репчатый лук — 1 штука
- Тимьян — 30 грамм
- Чеснок — 3-6 зубчиков
- Томаты в собственном соку, либо томатная паста
- Чили — сладкий соус
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Баклажаны нарезаем кубиками, солим и помещаем в миску для высаливания, пока готовятся остальные блюда.
- Далее нарезаем сладкий перец — просто срезаем с него стенки вокруг центральной части. Нарезаем также как баклажаны — кусочками одной величины.
- Нагреваем сковороду, наливаем на нее оливковое масло, не жалея.
- Перец помещаем на сковороду и обжариваем его в течение 1-2 минут, немного солим в процессе обжарки.
- Нарезаем чеснок и добавляем к перцу в процессе жарки, немного сухого тимьяна. Перемешиваем.
- Далее содержимое сковородки помещаем в сито.
- Нарезаем цукини также как и баклажан — ломтиками.
- Масло, сцеженное с перца снова переливаем на разогретую сковороду. При этом сам пожаренный ранее перец остается в сите.
- Выкладываем нарезанный цукини на сковороду. По мере прижаривания мешаем, солим и добавляем мелко нарезанный чеснок и тимьян.
- После прижаривания в течение 1-2 минут, содержимое сковородки отправляется в сито — к уже ранее прижаренному перцу.
- Нарезаем репчатый лук. Масло сцеженное с цукини снова отправляем на сковороду, также можно добавить еще немного свежего оливкового масла.
- Прижариваем лук также, как и предыдущие ингредиенты: с чесноком, солью и тимьяном. Лук не должен прижариться до золотистого цвета — 1-2 минуты.
- Отправляем прижаренный лук в сито к перцу и цукини.
- Баклажан отжимаем в специальную миску и откладываем в другую ёмкость. Это нужно, чтобы баклажан впитывал в себя оливковое масло, а не выделял свой ско на горячей сковороде.
- Нагреваем сковородку, наливаем в него оливковое масло, сцеженное с предыдущих ингредиентов.
- Добавляем на сковороду выжатый баклажан и прижариваем его в течение 3-4 минут — чуть дольше, чем предыдущие ингредиенты. Добавляем к нему чеснок и тимьян, без соли (ведь мы ранее его высаливали).
Вы можете сделать эту заготовку заранее и поместить в холодильник до подачи.
Доведение блюда до готовности:
- Когда придет время подачи рататуя, разогреваем сковородку и помещаем на нее все прижаренные ранее овощи.
- Добавляем к ним либо рубленные томаты в собственном соку, либо томатную пасту, либо томатное пюре и сладкий соус чили.
- Всё содержимое сковороды прогреваем и перемешиваем.
Пошаговое фото смотрите далее:
