Рататуй — это классика мирового вегетарианского меню, воспетый великими поварами шедевр провансальской кулинарной мысли. Вкусное, яркое и очень аппетитное блюдо. В этой статье вы узнаете, что такое рататуй
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 штуки средних
- Кабачки – 2-3 штуки.
- Помидоры — 3-4 штуки
- Свежий картофель — 300-400г
- Репчатый лук — 2 головки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Зелень (тимьян, орегано)
- Оливковое масло
- Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте баклажан кружочками. Далее нужно посолить их и выдержать в течение примерно 20 минут. Таким образом баклажаны теряют горечь.
- Через 20 минут баклажаны промыть. Кабачки, помидоры, картофель и лук также порезать кружочками. Смазать форму маслом и уложить овощи, чередуя баклажаны, помидоры, лук, кабачки и картофель. Овощи посыпать солью, перцем, зеленью и чесноком.
- Запекать блюдо в духовке при температуре 180-190 С, пока картофель не станет мягким. К этому моменту баклажаны и кабачки должны подрумянится.
Особую пикантность блюду может придать хрустящая корочка. Получить хрустящую корочку поверх овощей можно посыпав готовое блюдо сухарями и тёртым сыром и запекать до образования золотистой корочки
