Как приготовить драники из картофеля на сковороде

Драники — это традиционное славянское блюдо, которое представляет собой картофельные лепешки обычно с репачатым луком, которые подаются с любыми соусами, сыром, с колбасой, сельдью и прочими традиционными славянскими вкусностями.

Само название блюда происходит от процесса приготовления, при котором картофель надо драть, то есть натирать, на тёрке.

Все помнят, как в детстве бабушка готовила изумительные картофельные драники быстро и вкусно. К сожалению, пожилые люди уходят, и уносят с собой волшебные рецепты. Однако, как известно, рукописи не горят, и ниже мы прилагаем три рецепта драников, которые помогут вам вернуть вкус детства. Кстати, также рекомендуем вам отличные и вкусные рецепты жареной картошки.

Драники картофельные по-ивлевски

Ингредиенты:

• Картофель свежий и почищенный — 400 грамм
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 100 мл.
• Мука — 15 грамм
• Перец/соль — по вкусу

Приготовление:

Пошаговый рецепт такой:

1. Натираем сырой почищенный картофель на крупной терке.
2. Тут же в эту же миску натираем репчатый лук на мелкой тёрке.
3. В натертую в миску массу добавляем соль по вкусу.
4. Разбиваем в нее же сырое куриное яйцо и муку.
5. Ставим блинную сковородку с толстым дном на плиту для нагревания.
6. Наливаем на сковороду растительное масло, после того как она нагреется на плите. Даем маслу нагреться
7. Укладываем картофельную массу из миски на сковороду.
8. Прижариваем драники с двух сторон до румяного состояния.
9. После того, как все драники пожарены, выключаем огонь, выкладываем их на сковороду и накрываем сверху керамическим блюдцем, чтобы они слегка распарились.

Получившиеся драники можно подавать с любым соусом и в составе любого блюда.

Ошибки в приготовлении блюда. Слишком сильный нагрев сковороды и масла приводит к тому, что картофель сверху сжигается, а внутри остается сырой. Также слишком сложный состав драников (с луком, зеленым луком, еще с чем-то) приводит к непропеканию и непрожариванию.

Также имейте в виду, что драники можно готовить также из батата, баклажан, цукини, обычных кабачков, топинамбура и еще много из чего!

Как всегда пошаговые фото в наличии:

Подробное видео приготовления:

Кстати, что приготовить детям на завтрак, подробно расписали в этой статье.

Драники по рецепту Бельковича

Ингредиенты:

• Картофель — 600 грамм
• Репчатый лук — 1 штука
• Яйцо — 1 штука
• Мука — 1 столовая ложка
• Растительное масло/масло для жарки
• Сливки 22% — 150 мл.
• Паприка — по вкусу
• Бекон или грудинка — 150 грамм
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль/перец по вкусу

Кстати, на каком масле лучше всего жарить, полезная статья здесь.

Приготовление драников:

1. Натираем картофель на тёрке в миску. Можно чередовать мелкую тёрку с крупной.
2. Сразу же натираем репчатый лук. Благодаря луковому соку картофель не темнеет.
3. Получившуюся массу перемешиваем либо руками, либо лопаточкой.
4. Получившуюся массу солим, перемешиваем. Накрываем крышечкой и отставляем настаиваться на 5-7 минут.
5. Получившуюся картофельную массу кладем на сито, отжимаем ложкой лишний картофельный сок. Отжатую картошку кладем обратно в миску
6. Разбиваем в миску сырое куриное яйцо, перемешиваем всё это, подсаливаем еще немного, перчим.
7. Сливаем картофельный сок и на дне остается картофельный крахмал. Добавляем его обратно в картофель и перемешиваем.
8. Добавляем чуть-чуть муки — 1 столовую ложку.
9. Все тщательно перемешиваем.
10. Ставим сковородку на огонь, обжариваем на масле.
11. Когда выкладываем картофельную смесь на сковороду, чуть-чуть прессуем лопаточкой.
12. Обжариваем с двух сторон. Причем, когда они прижарились с одной стороны, переворачиваем их ею вверх и убавляем огонь, чтобы картофель внутри прожарился.

Внимание! Слишком толстые драники готовить не стоит, а то они не прожарятся. Поэтому выкладываем их на сковороду лепешкой тонким слоем.

Ошибка — жарить драники на сливочном масле. Они просто на нем сгорят.

Фото пошаговые немедленно прилагаем:

Соус для драников

1. Чистим и мелко рубим чеснок и нарезаем бекон или варено-копченую грудинку — кубиками.
2. Ставим сковороду на огонь и помещаем туда нарезанную грудинку и чеснок. Масла не надо — из грудинки вытопится жир. Всё активно перемешиваем на сковороде.
3. Выливаем в сковороду сливки и немного их выпариваем.
4. Добавляем немного соли, молотый перец, паприку.
5. Через 2-3 минуты — соус станет густым и готовым к употреблению.

Пошаговые фото в наличии:

Драники подаются с приготовленным соусом и зеленью.

Драники по-белорусски с мачанкой по рецепту Лазерсона

Это рецепт без яиц и без сметаны. Но получается отменно! Также вы можете обойтись и без муки при желании. Хотя ее итак надо совсем чуть-чуть.

Ингредиенты драников:

• Лук
• Картофель
• Мука
• Соль

Ингредиенты мачанки:

• Грудинка (бочок)
• Лук
• Перец
• Молоко
• Мука

Приготовление драников:

1. Начинаем драть картошку на мелкой тёрке (натираем). Правильно драть ее только сверху вниз, а снизу вверх — не правильно драть.
2. Далее присаливаем надранную картошечку. Руками перемешиваем картошку, чтобы из нее быстрее выделился картофельный сок.
3. В ту же миску натираем лук. При этом сухой оранжевый (у обычного лука) стручок у луковицы можно оставить, чтобы при натирании луковица у Вас не расползалась.
4. Перемещаем получившуюся массу к другой стороне миску, миску наклоняем и даем стечь картофельному соку в противоположную ее часть. Сливаем картофельный сок. Он больше не нужен в этом рецепте.
5. Добавляем в картофельную массу муку — неполную столовую ложку. Всё это перемешиваем руками или лопаточкой.
6. Отставляем миску с картофельной массу в сторонку на 5 минут
7. Ставим сковородку на плиту, добавляем масло и разогреваем.
8. Драники укладываем на сковороду ложкой в форме лепешки. Прижариваем их с каждой стороны.
9. Выкладываем драники на тарелку.

Пошаговые фото:

 

Приготовление мачанки:

1. Нарезаем грудинку средними кубиками.
2. Наливаем в сотейник растительное масло и начинаем немного жарить нарезанную грудинку (бочок). Сначала прижариваем на большом огне, затем перемешиваем, и когда начинает шипеть, убавляем огонь до минимума.
3. Прижариваем, пока готовим картофельное тесто для драников.
4. Затем нарезаем репчатый лук и добавляем к шкваркам в сотейнике.
5. Прижариваем все до золотистого цвета и лука и шкварок.
6. Перчим мачанку в сотейнике
7. Далее в стакан насыпаем немного муки (1,5 столовые ложки), наливаем сюда же молока, всё это размешиваем. Многие для вкуса также добавляют сметану. Однако смотрите по своему вкусу.
8. Мачанку в сотейнике ставим на самый минимальный огонь прижариваем еще 5 минут.
9. Затем болтанку из муки и молока в стакане выливаем в сотейник с мачанкой — через сито!
10. Активно перемешиваем всё ложкой.
11. Регулируем нужную вам консистенцую добавлением того или иного количества воды. Кто-то любит погуще, кто-то по жиже.

Пошаговые фото:

Кстати, рекомендуем вам попробовать жарить драники в вафельнице. Получаются такие отличные картофельные вафли-драники. Более подробно про всё это смотрите в этой статье.

Всё подается отдельно: драники на тарелке, мачанка отдельно и зелень отдельно. Каждый кладет себе всего, сколько хочет. Но можно подавать и всё сразу вместе на одной тарелке, например пожилому родственнику. Выглядит тоже шикарно!

Подробное видео процесса приготовления:

 

Обязательно напишите комментарий под этим постом, какой рецепт вам больше всего понравился, и какой вы уже попробовали?