Вот, как заморозить перец целиком на зиму:
- Приготовьте перец: очистите его от сердцевины.
- Залейте в кастрюлю кипятком воды и доведите до кипения. Либо продержите в кипящей воде 5-6 минут — в зависимости от толщины стенок.
- Выньте таким образом размягченный перец из воды и разложите на доске.
- Сдавите края перца, сплющив его. Благодаря кипятку, перец становится гибким и упругим. Сплющив его, вы можете существенно сэкономить место в морозилке.
- Поместите сплющенные перцы в полиэтиленовые контейнеры — продукт готов к заморозке!
Болгарский перец крайне любят в России. Но из-за долгой зимы цены на этот продукт зимой и летом могут сильно отличаться. Так зимой цены на болгарский перец неоправданно высоки, что делает такое блюдо, как например фаршированный перец — почти деликатесом.
В связи с этим многие домохозяйки покупают перец летом и замораживают его на зиму. Существует несколько способов заморозки болгарского перца.
Способы
Если ваша семья очень любит фаршированные перцы, и надо заготовить его много на зиму, заполнив треть морозилки или больше, то лучше поступить следующим образом:
Покупайте перец понемногу с начала лета. Например, пошли с работы, купили килограмм или два, тут же приготовили: часть на приготовление блюд, часть на заморозку.
Так Вы с экономите себе массу времени и сил на приготовлении замороженного перца. Поскольку один — два дня заготовить сразу 30 килограмм перца будет просто кошмаром.
Способы заморозки целиком
Если Вам необходимо заморозить перец целиком в морозилке для фаршировнания зимой, есть несколько способов.
- Поместите нужное количество болгарского перца в кастрюлю, в которой обычно готовите фаршированный перец. Поступив так, вы сразу можете замораживать нужное количество перца на одну порцию для Вашей семьи.
- Почистите перец, вырезав сердцевину.
- Воткните перцы один в другой.
- Поместите получившиеся «вагоны» в пакеты и в морозилку.
Такой способ хранения подойдет тем, кто не часто готовит фаршированные перцы зимой, поскольку таким образом заготовленный продукт занимает крайне много места в морозилке.
Если Вам нужно заготовить много продукта целиком, при этом экономя место в холодильнике, воспользуйтесь таким способом с бланкированием:
- Приготовьте перец: очистив его от сердцевины
- Залейте в кастрюлю кипятком воды и доведите до кипения. Либо продержите в кипящей воде 5-6 минут — в зависимости от толщины стенок.
- Выньте таким образом размягченный перец из воды и разложите на доске.
- Сдавите края перца, сплющив его. Благодаря кипятку, перец становится гибким и упругим. Сплющив его, вы можете существенно сэкономить место в морозилке.
- Поместите сплющенные перцы в полиэтиленовые контейнеры — продукт готов к заморозке!
Способы заморозки кусочками
Кусочки перца подходят для приготовления супов и салатом, а также других блюд по вашему вкусу. Ниже приводим способы заморозки свежими кусочками.
- Почистите перец, вырезав сердцевину.
- Разрежьте его на кусочки по вкусу и размеру.
- Поместите их на полиэтиленовую пленку, разложенную на доске.
- Накройте первый слой клеенки на первый слой кусочков и выложите перец кусочками вторым слоем.
- Таким образом кусочки болгарского перца крайне удобно поместить в морозилку, а затем просто поместить в контейнер для хранения.
Способ заморозки перечного пюре
Также очень удобно заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях, сделав из него перечное пюре. Такое пюре можно добавлять в жаркое, супы для придания уникального вкуса свежего перца.
Для этого:
- Почистите перец от сердцевины.
- Разрежьте его на половинки.
- Поместите на противень, застеленный кулинарным пергаментом — и далее в духовку для запекания.
- Поместите противень с перцем в духовку на 190 °C на 40 — 60 минут в зависимости от толщины стенок продукта.
- Достаньте перец, когда кожица вздуется и начнет отделяться от мякоти.
- Отделите кожицу от мякоти.
- Сложите мякоть перца в блендер и приготовьте перечное пюре.
- Разместите получившееся пюре в формочки по вкусу.
- Заморозьте такое пюре и сложите в контейнер для хранения.
Благодаря таким простым действиям Вы обеспечите себе и Вашей семье яркий и насыщенный вкус болгарского перца холодными зимними вечерами.
Напишите в комментариях, как Вы заготавливаете болгарский перец на зиму?
Перцы вообще моя тема! Люблю его, не могу! Спасибо за статью и дельные рецепты. Способ укладки в морозилку просто бомба!

Тут вообще много рецептов: и корнишонов, и перцев и много чего ещё! Уже пробую делать свои заготовки, хотя зимой у нас льёт дождик! Надо бы поехать в Сибирь или на Урал, чтобы вспомнить, что такое настоящая зима, в которой согревают только заготовки, сделанные летом