Лагман — это домашний казахский суп, который готовится на основе бараньего мяса и много разных овощей. В основное входит большое количество репчатого лука, помидор и томатная паста, благодаря которым суп приобретает яркий и насыщенный вкус.
Лагман — одно из самых популярных блюд в странах Центральной Азии, где его готовят по-домашнему, чтобы наслаждаться не только прекрасным ароматом, но и идеально сбалансированным вкусом. В рецептах это блюдо можно встретить в различных вариациях: с рыбой и морепродуктами до вегетарианского лагмана без мяса. Основной секрет этого блюда — правильно нарезать овощи — они должны быть в виде длинных полосок, чтобы суп выглядел красиво и вкусно.
Особый вкус лагмана придает соус, известный как «чесночный соус». Для его приготовления нужно поместить в миску небольшое количество томатной пасты, дикий чеснок или обычный чеснок, а также различные специи и приправы. Это соус можно подавать отдельно к блюду, чтобы каждый мог добавить его по своему вкусу. Также лагман отлично сочетается с различными закусками, хлебом или в виде запеканки с сыра сверху.
Кстати, как приготовить вафли в электровафельнице, смотрите тут
Лагман по классическому рецепту
Ингредиенты
- Мясо — 500 — 600 грамм
- Морковь
- Лук репчатый
- Болгарский перец
- Баклажан
- Сельдерей
- Цукини
- Томатная паста
- Репа
Специи:
- Черный перец
- Молотая зира
- Красный перец или красная паприка
Кстати, как приготовить плов, вы можете узнать здесь
Приготовление подливы — кайлы
- В казан наливаете хлопкового масла.
- Когда масло закипит, помещаем в него мясо и сразу нарезанный лук. Лук обжариваем вместе с мясом до золотисто-красного цвета.
- Когда лук с луком обжарятся, добавляем морковь
- Минут через 3-5 добавляем в казан томатную пасту
- Далее помещаете в казан чайную ложку чёрного перца, молотой зиры и красной паприки. Красной паприки можно добавить 2 столовые ложки.
- Перемешиваем и добавляем немного воды (примерно 1 литр), чтобы она чуть не скрывала мясо
- Добавьте нарезанной репы
- Добавляем 3 чайные ложки соли.
- После приготовления лайджана, добавляем в кастрюлю с подливой баклажаны, цукини и зеленую редьку.
- Всё активно перемешиваем и добавляем картошку.
- Накрываем кастрюлю крышкой и ждём минут 15.
- Далее помещаем в кастрюлю болгарский перец и сельдерей.
- После 5 минут добавляем зелень.
Кстати, как вкусно пожарить картошку, смотрите рецепт здесь
Приготовление приправы лайджан
- Разрезаем красный острый перец на половинки
- Вычищаем ножом семечки
- Кладем в емкость для блендера нарезанный перец и чеснок.
- Добавляем совсем немного воды и размельчаем всё это погружным блендером.
- Далее помещаем смесь на раскаленную сковородку с маслом.
- Добавляем молотый кориандр и солим.
- Всё это обильно перемешиваем.
- Добавляем уксус на свой вкус: хоть винный или яблочный. Тогда приправу можно будет хранить долго в холодильнике и приправа готова.
Приготовление лапши
- Берём лапшу для лагмана, поливаем ее хлопковым маслом и разложить порциями по количеству персон.
- Вкипящюю кастрюлю с водой (3-3,5 литра) помещаем 5-6 ложек соли.
- Далее помещаем туда лапшу. При этом надо остоянно помешивать, чтобы лапша ни в коем случае не приставала ко дну кастрюли.
- Как только лапша всплыла и немного покипела (пару минут), вынимайте из кастрюли и раскладывайте по порциям.
- Важный момент. Лапшу надо варить понемногу, а не всю сразу. Варится она быстро — в течение нескольких минут
Кстати, как вкусно сварить уху, вкусный рецепт тут
Лагман из баранины: классический пошаговый рецепт
Если вы не знаете, что приготовить на новогодний стол или для ужина в выходной день, то лагман из баранины – отличный вариант. Он сочетает в себе вкус морепродуктов, а-ля панировка от Zepter, хлеб-лепешки и овощи. Можно использовать разные виды майонеза – редка, морепродукты, специи, субпродукты и соусы для максимального вкуса.
Здесь мы рассмотрим несколько интересных рецептов лагмана из баранины, которые помогут вам разнообразить вашу кулинарную коллекцию.
| № | Рецепт лагмана из баранины |
|---|---|
| 1 | Лагман-гуляш с морепродуктами |
| 2 | Лагман из баранины с овощами |
| 3 | Лагман с индейкой |
| 4 | Лагман из свинины |
| 5 | Лагман из говядины |
Лагман-гуляш с морепродуктами – это один из новых вариантов этого блюда. В основу рецепта легла техника Лазерсона от Zepter. Используется лагманная паста из морепродуктов, помидоры и разнообразные специи. Отдельно подается хлеб-лепешка.
Лагман из баранины с овощами готовится на чугунном казане. Заметки главного повара Хохланд – немного специй и хорошая баранина. Особый вкус этого блюда обеспечивает соус и редька.
Лагман с индейкой – один из популярных вариантов блюда. Для его приготовления используются свежие морепродукты, овощи и индилиайт, что придает особый вкус.
Лагман из свинины – простой и вкусный вариант блюда. Он готовится с использованием мягкой свинины, овощей и специй.
Лагман из говядины – это классическое блюдо. Для его приготовления используются говядина, овощи и специи. Особый вкус обеспечивает басмати, который добавляется в готовую лапшу.
Новогодний лагман – это отличное блюдо для вашего праздничного стола или дачного застолья. Он прекрасно сочетается с хлебом и заметками главного повара Hochland. Попробуйте разные варианты рецептов лагмана из баранины, чтобы найти свой любимый.
Лагман с морепродуктами: рецепт приготовления и секреты
Ингредиенты:
| 2 | корневых овоща |
| 100 г | креветок |
| 100 г | кальмаров |
| 1 | помидор |
| 1 стакан | бульона |
| 1 стакан | риса басмати |
| 1 | лук |
| 2 столовых ложки | масла |
| соль, перец | по вкусу |
Приготовление:
1. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его на масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные креветки и кальмары в казан и обжаривайте их вместе с луком до готовности.
3. После этого добавьте нарезанные овощи (корневые овощи и помидор) в казан и тушите все вместе до мягкости.
4. Поместите отварной рис в казан и добавьте бульон. Тушите все вместе до готовности риса.
5. После этого смешайте все ингредиенты в казане вместе с рисом и овощами.
6. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты.
7. Готовый лагман с морепродуктами подавайте горячим в качестве первого блюда.
Таким образом, лагман с морепродуктами – это вкусное и ароматное блюдо, которое можно готовить как на даче, так и дома. Попробуйте этот рецепт и ощутите вкусовые традиции разных регионов Азии и Италии в одном блюде. Оставьте комментарии о своем опыте приготовления этого блюда с морепродуктами и поделитесь своими секретами приготовления!
