Маринованные огурцы как в магазине

Маринованные хрустящие огурцы как в магазине можно приготовить у себя дома на зиму. Они получатся как в СССР. Плюсы такой заготовки очевидны — вы точно знаете, что конкретно положили в консервацию, и дома, понятно, они получатся значительно более натуральные, чем магазинские.

Да и не секрет, что компании сейчас экономят на ингредиентах и вместо натуральных продуктов могут делать заготовки на основе эмульгаторов, которые затем крайне негативно сказываются на организме.

Ниже мы приводим два отличных рецепта без стерилизации. Так что вы можете сделать две разные заготовки и сравнить затем, по какому рецепту огурцы получились вкуснее.

Также рекомендуем использовать не магазинские свежие огурцы, а те, которые Вы сами вырастили на даче. Кстати, как садить огурцы, мы рассказали в этой статье.

Корнишоны в кисло-сладком маринаде

Ингредиенты:

• Короткоплодные пупырчатые огурцы — сколько планируете мариновать. Соотношение 550 — 600 грамм на 1 литровую банку
• Лук репчатый — 1 штука
• Острый перец (зеленый или красный) — 1 штука
• Душистый перец — целый (горохом)
• Черный перец — целый (горохом)
• Гвоздика — 1 бутон на 1 банку
• Семена желтой горчицы — 1 столовая ложка на банку
• Лавровый лист — 1 штука на банку
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп
• Соль — 20 грамм
• Сахар — 45 грамм
• Уксусная кислота/уксус
• Вода

Маринад на 1 литр воды:

• 1 литр воды
• 55-60 г соли (2 ст.л.)
• 120 г сахара (5 ст.л.)
• 20 мл 70% уксусной кислоты (4 ч.л.)
  (ИЛИ 160 мл 9% уксуса;
  ИЛИ 240 мл 6% яблочного уксуса)

Пошаговый рецепт:

1. Возьмите короткоплодные огурцы с черными шипами (пупырчатые). Их можно вырастить на грядке в собственном саду.
2. Замочите их в чистой воде на 2 часа. Затем сливаем воду с огурцов и промываем.
3. Нарезаем репчатый лук — произвольно. Также разрезаем острый перец на 2 половинки.
4. Кладем в каждую банку по половине луковицы и по половине острого перца, по 2 горошины душистого перца, по 5 горошин черного перца, по 1 бутону гвоздики, 1 столовую ложку семян желтой горчицы, по 1 лавровому листу, по 1 зубчику чеснока, укроп (любой)
5. Далее в каждую литровую банку аккуратно и плотненько помещаем огурцы.
6. Заливаем банки с огурцами кипятком на 10 минут до верху, закрываем крышками. После этой процедуры — воду сливаем в кастрюлю, доводим ее же до кипения и заливаем банки повторно — снова на 10 минут. Также можно использовать и свежую воду…, однако при использовании одной и той же воды, конечный продукт будет ароматнее.
7. Далее сливаем воду и в каждую литровую банку с огурцами засыпаем — по 2 чайных ложки соли, по 2 столовых ложки сахара, по 1,5 чайной ложки 70 % уксусной кислоты (или по 60 мл в каждую банку 9 % уксуса, или по 90 мл. 6 % яблочного уксуса).
8. Далее заливаем в каждую банку крутой кипяток до верху и герметично закрываем крышки специальным приспособлением для закручивания крышек.
9. Далее оборачиваем каждую банку полотенцем, чтобы не обжечь руки, и переворачиваем каждую банку несколько раз для более быстрого растворения соли и сахара в них.
10. Укутываем каждую банку в полотенце и храним до зимы.

Вот пошаговые фото, как приготовить этот рецепт маринованных хрустящих огурцов на зиму, как в СССР по госту:

Маринованные огурцы от Лазерсона

Ингредиенты:

• Огурцы — 600 грамм
• Морковь — 1 штука на банку
• Чеснок — 1 зубчик на банку
• Лавровый лист — 2 листа на банку
• Черный перец — на глаз,
• Укроп — 1 зонтик на банку
• Листья смородины — 2 штук на банку
• Листья хрена — 2 штуки на банку

Приготовление:

1. Стерилизуем банки: моем банки, кладем каждую банку в микроволновку на бок на 2 минуты
2. Короткоплодные огурцы замачиваем на 2 часа или на ночь в холодной воды и далее дежопируем — отрезаем попки у огурцов.
3. Морковь разрезаем на половинки и на красивые и эстетичные дольки (смотрите видео ниже).
4. Банки достаем из микроволновки с помощью полотенца.
5. Загружаем в каждую банку морковь, чеснок, лавровый лист, черный перец, укроп, листья смородины, листья хрена.
6. Плотно укладываем огурчики в банку: первый слой огурцов укладываем «стоя», второй на них — «лёжа».
7. Далее заливаем каждую литровую банку крутым кипятком — 0.75 литра на литровую банку до краев на 10 минут.
8. Сливаем воду обратно в кастрюлю и готовим на этой жидкости маринад. Либо можно его готовить на новой воде.
9. В воду в кастрюле помещаем 1,5 столовых ложки соли, 1 столовая ложка сахара, доводим воду до кипения в кастрюле, далее добавляем в кастрюлю же спиртовой уксус (9 %) — 85 мл. Доводим до кипения.
10. Заливаем маринадом банку доверху, закрываем крышкой и довернуть крышку плотно. Банку ставим в перевернутом состоянии, храним в завернутом состоянии. Завернуть можно шубой.

Пошаговые фото рецепта, как всегда в наличии: