Гаспачо — это холодный суп-пюре, родом из Испании и Португалии, из перетертых овощей. Его можно сравнительно легко приготовить в домашних условиях. Ниже приводим два рецепта: рецепт от Константина Ивлева и рецепт от Лазерсона.
Гаспачо очень хорош в летнюю и жаркую погоду. В России летом очень любят окрошку. Кстати, гаспачо очень похож на смузи. Далее мы расскажем, как приготовить гаспачо: в классических и менее классических вариациях.
А самые лучшие рецепты смузи вы можете найти здесь.
Гаспачо томатно-огуречный
Это блюдо готовится быстро и вкусно. В домашних условиях у Вас уйдет на него максимум 10 минут.
Ингредиенты для томатного гаспачо (500 мл)
- Перетертые помидоры — 300 грамм
- Сок томатный — 150 мл.
- Лед — 5 кубиков
- Сахар/соль/табаско — по вкусу
- Масло оливковое — 10 мл.
- Зеленый Базилик — 10 грамм.
Ингредиенты для огуречного (500 мл)
- Свежие огурцы — 250 грамм
- Сметана 20 % — 100 грамм
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза — 20 грамм
- Соль/перец — по вкусу
Приготовление
Томатное гаспачо
- Перетертые томаты со льдом добавляем в блендер (либо их предварительно охлаждаем в холодильнике), солим, перчим, немного льем оливкового масла, добавляем табаско и чеснок.
- Важно понимать, что по мере взбивания в блендере, масса будет светлеть. Чтобы сохранялся красный цвет надо потихоньку вводить в блендер томатный сок.
- Взбиваем ингредиенты в блендере до однородной массы. В конце добавляем томатный сок и немного перемешиваем вручную. Ставим получившееся томатное гаспачо в холодильник.
Огуречное гаспачо
- Помещаем в ёмкость блендера чеснок, кинзу, нарезанные огурцы, солим, перчим, добавляем сметану. Можно добавлять сметану в процессе приготовления, исходя из получающейся консистенции. По вкусу можно добавить авокадо или даже базилик.
- Все ингредиенты в взбиваем в блендере до однородной массы.
Доведение до готовности
- Чтобы получилось блюдо в стиле Инь-Янь делаем следующее: одновременно в миску для подачи выливаем томатный и огуречный гаспачо так, чтобы получился символ Инь-Янь.
- Получившееся блюдо можно подавать как самостоятельное, так и с морепродуктами, креветками, рыбой, птицей — по Вашему вкусу.
Пошаговое фото как всегда в наличии:
Классический гаспачо
Ниже мы приводим рецепт классического испанского гаспачо и неклассического — с клубникой
Ингредиенты
- Хлеб белый
- Томаты
- Огурец
- Перец сладкий
- Чеснок
- Масло оливковое
- Рисовый уксус
- Соль/Сахар
- Лёд
Приготовление
- В две миски выкладываем нарезанные ингредиенты.
- Хлеб нарезаем кусочками. Тоже самое делаем с томатами. Солим и добавляем немного сахара. В обе миски добавляем нарезанный огурец.
- В одну миску кладем сладкий перец. Эта миска со сладким перцем будет в более классическом варианте. Сюда же идет чеснок, красный репчатый лук
- В миску с менее классической версией кладем клубнику, чеснок и красный репчатый лук.
- В обе миски добавляем немного рисового уксуса, чтобы немного подкислить ингредиенты.
- Также в обе миски добавляем оливковое масло.
- Ингредиенты для классического варианта гаспачо помещаем в ёмкость для блендера. Взбиваем в блендере до однородной массы.
- После блендера получившуюся массу льем на сито.
- На нагретую сковороду помещаем нарезанный кубиками белый хлеб, обжариваем до состояния гренок, немного солим, добавляем французских трав и сухой чеснок к гренкам и , пока они готовятся.
- Взбиваем в блендере ингредиенты из второй миски — с менее классической версией блюда (с клубникой).
- Процеживаем получившуюся массу сквозь разные сита, чтобы помидорная кожицы, огуречная, осталась в сите, а самый сок супа-пюре прошел сквозь него.
- К версии с клубникой после процеживания можно добавить сахар и соль.
- Перед подачей в классический вариант гаспачо перед подачей рубим совсем немного огурец кубиками и помещаем наверх блюда вместе с гренками, приготовленными ранее. Также можно сверху чуть-чуть полить оливковым маслом.
- В менее классическую версию с клубникой можно сверху выложить кусочки этой ягоды, чтобы подчеркнуть особенность блюда.
Перед подачей готовое гаспачо хранится в холодильнике и подается холодным.
Фото пошагово смотрите далее:
