Шаверма (от турецкого çevirme [tʃeviɾˈme] — заворачивать, сворачивать) — это восточный фастфуд, который представляет собой мясо с овощами и специями, завернутое в хлебную лепешку или лаваш, с добавлением различных соусов и добавок.
Существует множество рецептов приготовления шавермы в домашних условиях, но не все они придуманы с учетом исторических элементов этого блюда. С самого начала, которое можно обнаружить почти в тысячелетии, этот вид восточного блюда состоял из трех основных ингредиентов: мяса, овощей и хлеба. Позже это сочетание носило разные названия, но имело мало общего с тем, что сегодня готовят мастера ресторанов.
Кстати, как приготовить драники на сковороде, смотрите здесь
Как и когда появилась шаурма?
Современную версию шаверма придумал турок Кадир Нурман, который приехал в Германию и решил создать свой вариант фастфуда. Ему это удалось в полной мере, и блюдо, названное Доннер Кебаб, быстро распространилось по Европе, завоевало часть США и имело не меньший успех в России. С 1972 года рецепт шавермы, пригодной для домашнего приготовления, много раз менялся.
Что нужно для приготовления домашней шавермы ?
Если я хочу поэкспериментировать, можно ли приготовить аутентичную квашеную капусту в домашних условиях? Мы предлагаем самые исторические и аутентичные домашние рецепты. Наряду со способами приготовления предлагаются и некоторые рекомендации специалистов.
- Вы можете использовать любое мясо, хотя исторически это может быть либо курица, либо баранина, так как свинина на Востоке не в почете, а телятину едят немного.
- Если вы решили приготовить куриный соус дома, предпочтительнее использовать мясо бедра, так как оно более сочное, чем грудка или филе, что очень важно для соуса.
- Купите пирог со свежим сыром или выберите простой круглый (овальный) пирог, который легко заворачивается. Держите купленный лаваш закрытым до последнего момента, так как сухой лаваш при заворачивании лопнет.
- Если вы хотите получить полный вкус соурса в домашних условиях, используйте вместо капусты свежие листья салата. Это очень близко к настоящему рецепту.
Подготовьте стол с гладкой поверхностью, на которой тесто не будет прилипать. Мы рассмотрим возможности приготовления заурма в домашних условиях без специального вертела или решетки-гриль. Не у всех есть такой гриль.
Кстати, как вкусно пожарить картошку, смотрите здесь
Четыре главных составляющих вкуса
В основе блюда лежит сочетание основных ингредиентов, которые определяют его вкус и богатство.
- Лаваш — тонкая широкая буханка хлеба из дрожжевого теста на воде,
- Мясо — курица, пусть постная, нежная свинина, редко говядина, для любителей экзотики, баранина,
- Овощи — исторически это салаты, но помидоры и огурцы появились в рецептах Заулмы позже, но долгое время были неизвестны.
- Соусы и маринады — Основанный на кориандре и мягком йогурте, соус для шаурмы «Басаль» готовится без майонеза или кетчупа.
Кстати, что приготовить детям на завтрак, смотрите здесь
При правильном подходе и подготовке этих ингредиентов шаурму можно сделать дома за 30-40 минут.
Готовим шаверму дома самым простым способом
Чтобы подготовить мясо, сначала нарежьте его плоскими ломтиками, затем тонкими ломтиками или кубиками. Затем замаринуйте в смеси из черного перца, жажоба, кардамона, сушеного чеснока и небольшого количества растительного масла. Маринуйте мясо в этой смеси в течение 30 минут на сковороде с маслом и сразу же обжарьте до золотистой корочки. Не добавляйте уксус! — Высушите мясо! Заверните теплое мясо в фольгу и держите в тепле или заверните в полотенце.
Кстати, что приготовить из цукини, смотрите здесь
Второй шаг — приготовление настоящего домашнего соуса. Об этом подробно говорилось ранее. Обратите внимание, что если вы смешиваете белый йогурт с винным уксусом и лимонным соком, нельзя добавлять майонез или кетчуп. Чили и красный перец можно добавить по вкусу. Снимите тортильи и выложите на них соус. Обмажьте мясо и овощи и заверните, как описано в предыдущей статье. В качестве последнего шага разогрейте соус на накрытом противне или в духовке под небольшим давлением.
