Каждый помнит из детства жареные пирожки с картошкой на сковороде, которые готовила бабушка или мама. Такие пирожки были очень воздушные и вкусные.
Чтобы вспомнить детство и создать его для своих близких, приготовьте вкуснейшие пирожки с картошкой на сковороде по нижеприведенному рецепту на сухих дрожжах и воде.
Содержание
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука — 480 грамм (3 стакана)
- Дрожжи сухие быстродействующие — 7 грамм
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Вода — 300 мл. (1,5 стакана)
- Растительное масло — 50 грамм
Начинка:
- Картофель — 500 грамм
- Лук репчатый — 1 штука
- Соль/перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки.
Приготовление
Быстро и вкусно можно приготовить пирожки следующим образом.
Приготовление теста:
- В миску для замешивания высыпаем дрожжи, сахар, соль, добавляем теплой воды (не горячей, иначе дрожжи погибнут).
- Все перемешиваем веничком для размешивания.
- Добавляем в миску половину приготовленной муки и размешиваем до однородной массы.
- Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут в теплом месте. Если тесто после этого времени покрылось пузырьками, значит дрожжи хорошие и сработали, как надо.
- Добавляем растительное масло.
- Просеиваем оставшуюся половину муки через сито. Просеянная мука делает выпечку по-настоящему воздушной.
- Мешаем ложкой, размешивая муку (или лопаткой для замешивания) до однородной массы.
- После того, как тесто загустело, размешиваем его руками.
- Тесто будет липнуть к рукам. Однако это нормально, больше муки добавлять нельзя. Руки можно полить растительным маслом.
- Формируем из теста шарик.
- Далее берем сухую миску, добавляем на дно немного растительного масла.
- Далее кладем миску в полиэтиленовый пакет или накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим в теплое место на 1 час.
Наши рецепты всегда с фото:
Приготовление начинки:
- Варим картофель в подсоленной воде для пюре с добавлением лаврового листа. Кстати, как приготовить пюре, смотрите классный рецепт здесь.
- Обжариваем порезанный перьями репчатый лук на сковороде до золотистого цвета и добавляем в приготовленное пюре вместе с растительным маслом, на котором жарили лук.
- Добавляем в пюре соль и перец по вкусу.
Доведение до готовности
- Смазываем руки и рабочую поверхность растительным маслом.
- Мнём тесто. Муки больше не добавляем, иначе она будет пригорать при жарке пирожков.
- Из теста делаем шарики одной формы и размера, сколько хотите пирожков. После этого их надо оставить на 5 минут для подъема.
- Далее каждый шарик руками разминаем в лепешку.
- Добавляем о 1 столовой ложке начинки, защипываем края, формуем пирожок. Далее швом вниз кладем на рабочую поверхность.
- Так поступаем с каждым шариком.
- Наливаем в сковородку масла и жарим пирожки во фритюре, чтобы они были румяные с каждой стороны. Жарим до золотистого цвета.
- Время от времени вилкой аккуратно переворачиваем на другую сторону.
- Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу.
Пошаговые фото:
