Жареные пирожки с картошкой на сковороде

Каждый помнит из детства жареные пирожки с картошкой на сковороде, которые готовила бабушка или мама. Такие пирожки были очень воздушные и вкусные.

Чтобы вспомнить детство и создать его для своих близких, приготовьте вкуснейшие пирожки с картошкой на сковороде по нижеприведенному рецепту на сухих дрожжах и воде.

Ингредиенты

Для теста:

• Пшеничная мука — 480 грамм (3 стакана)
• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 грамм
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Вода — 300 мл. (1,5 стакана)
• Растительное масло — 50 грамм

Начинка:

• Картофель — 500 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Соль/перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки.

Приготовление

Быстро и вкусно можно приготовить пирожки следующим образом.

Приготовление теста:

1. В миску для замешивания высыпаем дрожжи, сахар, соль, добавляем теплой воды (не горячей, иначе дрожжи погибнут).
2. Все перемешиваем веничком для размешивания.
3. Добавляем в миску половину приготовленной муки и размешиваем до однородной массы.
4. Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут в теплом месте. Если тесто после этого времени покрылось пузырьками, значит дрожжи хорошие и сработали, как надо.
5. Добавляем растительное масло.
6. Просеиваем оставшуюся половину муки через сито. Просеянная мука делает выпечку по-настоящему воздушной.
7. Мешаем ложкой, размешивая муку (или лопаткой для замешивания) до однородной массы.
8. После того, как тесто загустело, размешиваем его руками.
9. Тесто будет липнуть к рукам. Однако это нормально, больше муки добавлять нельзя. Руки можно полить растительным маслом.
10. Формируем из теста шарик.
11. Далее берем сухую миску, добавляем на дно немного растительного масла.
12. Далее кладем миску в полиэтиленовый пакет или накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим в теплое место на 1 час.

Наши рецепты всегда с фото:

Приготовление начинки:

1. Варим картофель в подсоленной воде для пюре с добавлением лаврового листа. Кстати, как приготовить пюре, смотрите классный рецепт здесь.
2. Обжариваем порезанный перьями репчатый лук на сковороде до золотистого цвета и добавляем в приготовленное пюре вместе с растительным маслом, на котором жарили лук.
3. Добавляем в пюре соль и перец по вкусу.

Доведение до готовности

1. Смазываем руки и рабочую поверхность растительным маслом.
2. Мнём тесто. Муки больше не добавляем, иначе она будет пригорать при жарке пирожков.
3. Из теста делаем шарики одной формы и размера, сколько хотите пирожков. После этого их надо оставить на 5 минут для подъема.
4. Далее каждый шарик руками разминаем в лепешку.
5. Добавляем о 1 столовой ложке начинки, защипываем края, формуем пирожок. Далее швом вниз кладем на рабочую поверхность.
6. Так поступаем с каждым шариком.
7. Наливаем в сковородку масла и жарим пирожки во фритюре, чтобы они были румяные с каждой стороны. Жарим до золотистого цвета.
8. Время от времени вилкой аккуратно переворачиваем на другую сторону.
9. Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу.

Пошаговые фото: