Посуда для приготовления блюд должна соответствовать нормам Санпин, а также современным экологическим нормам, и общим рекомендациям, которые приведены далее в этой статье. Неправильный выбор материала посуды может привести к потреблению пищи с тем или иным количеством вредных веществ, что в конечном счете может привести к крайне серьезным заболеваниям.
Поэтому, чтобы застраховать себя и свою семью от таких рисков, дочитайте эту статью до конца, и вы узнаете, как правильно выбрать посуду для приготовления блюд.
Общие рекомендации
Вообще посуда может стать отличным подарком на годовщину свадьбы. Перед тем как приобретать посуду для приготовления блюд, необходимо обратить внимание на следующие моменты.
Количество человек в семье
Сколько человек в вашей семье? В частности:
- Если ваша семья состоит из двух человек, то вполне можно обойтись двумя сковородами: большой и средней, двумя кастрюлями среднего размера, половника и одной, двумя формами для запекания.
- Если в вашей семье 3-4 человека, то необходимо до 4 сковородок разного размера, 3 кастрюли и 2-3 формы для запекания.
- Если вы любите конкретные блюда, то покупать посуду надо исходя из ваших предпочтений. Так, если вы часто готовите плов, тушеное мясо, узбекские блюда, то вам точно будет необходим узбекский или афганский казан.
Кулинарные предпочтения
Также при выборе посуды следует учесть и то, какие конкретно блюда вы любите готовить?
- Если вы любите супы и вареные или тушеные блюда, то однозначно вам нужно больше качественных кастрюль.
- Если вы любите жареные блюда, то однозначно нужны сковороды.
- Если вы любите все блюда и ищете универсальную посуду, то сегодня на рынке можно купить казаны: узбекский или афганский.
Также имейте в виду, какая у вас плита. Обычно на дне посуды есть маркировка, для какой плиты она подходит. Так, если у Вас индукционная плита, то должна быть маркировка спирали с надписью «Induction» под ней.
Кстати, на каком масле лучше жарить, читайте здесь
Выбор материала посуды
После того, как вы определились с тем, какую конкретно посуду и для каких нужд вам нужно, можно заняться вопросом: из каких материалов она должна быть изготовлена? Также важно иметь в виду, что говорят нормы Санпина о посуде для приготовления пищи:
4.8. Посуда, используемая для приготовления и хранения пищи, должна быть изготовлена из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, безопасных для здоровья человека.
Посуда для приготовления третьих блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали.
Для кипячения молока должна быть выделена отдельная посуда.
Источник
Нержавеющая сталь
Посуда из нержавеющей стали долговечна, прочна. Однако лучшая посуда из этого материала — это конечно же кастрюля. Сковороды из нержавеющей стали тяжелы и стоят достаточно дорого.
Посуда из нержавейки как правило подходит для приготовления самых разных блюд. Ведь у этого материала нет температурных ограничений.
Кроме того, такую посуду можно мыть любыми моющими средствами — ничего с ней не произойдет.
Однако есть важный нюанс: на такой посуде должна быть маркировка «18/10», которая показывает соотношение хрома и никеля в процентном соотношении. Отсутствие такой маркировки может говорить о наличии вредных примесей в составе материала посуды, и это сразу скажется на качестве и вкусе приготовленных блюд.
Также в посуде из нержавейки блюда часто пригорают.
Алюминиевая посуда
Алюминий — это легкий и вместе с тем прочный материал, из которого производят долговечную посуду. Из алюминия она прочна, устойчива к повреждениям и при этом доступная для широкого потребителя.
Главный момент — это отсутствие в материале лишних примесей. Обычно в коробке с такой посудой есть памятка, в которой написано, какие материалы входят в состав посуды. Так, например, в посуде из листового алюминия нельзя готовить блюда с кисломолочными продуктами, блюда из овощей и мяса в маринаде!
Кроме того, в такой посуде нельзя долго хранить продукты. В такой посуде лучшего всего готовить блюда из картофеля, круп, макарон, кипячение воды.
При покупке такой посуды запросите у продавца сертификаты, чтобы удостовериться, что посуда действительно безопасна.
Чугун
Посуда из чугуна долговечна и прочна. Ею могут пользоваться даже несколько поколений людей при правильном использовании.
Основной плюс чугуна в том, что тепло распределяется равномерно и долго сохраняется в посуде. Отсюда такую посуду можно использовать для приготовления вообще любых блюд: жареных, вареных, копченых, тушеных.
Плюс еда получается действительно вкусной. Чугун вместе с этим экологически безопасен.
Однако есть два важных нюанса:
- Чугунную посуду надо мыть крайне осторожно, чтобы не повредить защитный слой, который образуется при обжиге. Если его повредить, то изделие более непригодно для использования.
- Такая посуда хрупкая. То есть если чугунная сковородка упадет со средней высоты, она легко можно расколоться вдребезги.
Медь
В современном мире считается, что посуда из меди — самая безопасная для здоровья. Кулинары утверждают, что в такой посуде получаются самые вкусные блюда.
Медь быстро нагревается и медленно отдает тепло. При этом в такой посуде пища практически не пригорает, а время приготовления ниже в сравнении с посудой из алюминия и нержавеющей стали.
Недостаток у такой посуды только один — дороговизна и дефицит. В магазинах редко когда можно встретить посуду из меди.
Покрытие для посуды
Самым лучшим покрытием для посуды является тефлон, мрамор, титан, алмаз и гранит. Посуда, покрытая такими материалами считается вечной и это справедливо.
Покрытие из эмали более дешевое, но не очень долговечное: приходит в негодность после мытья эмалированной посуды щетками и разными моющими средствами. Кроме того, эмаль впитывает масло и другие жиры, отчего оно достаточно быстро загрязняется.
Керамическое покрытие лучше в плане защиты от загрязнений, но оно также не очень прочное и подвержено сколам.
Заключение
Таким образом оптимальная и универсальная посуда для приготовления любых блюд — это посуда из чугуна и меди. Она, да, более дорогостоящая, в сравнении с посудой из алюминия или нержавеющей стали, однако она и более долговечная и безопасная для здоровья. Этот же результат вы получите в гигтесте.
Посуда может стать отличным подарком жене на день рождения или мужчине, который любит готовить. Например традиционно мужским подарком является казан. Также отличная посуда может стать достойным подарком молодым на ситцевую свадьбу.
