Жареная горбуша в кляре: рецепты

Жареная горбуша в кляре — это испанское блюдо, которое было завезено в Англию в 16 веке еврейскими мигрантами. Англичане даже и не думали, что рыбу можно «раздуть» до таких размеров с помощью теста. Ну, а затем это блюдо распространилось далее по Европе.

В Советское время горбуша в кляре стала очень популярным домашним блюдом. Далее мы приведем потрясающий и вместе с этим простой рецепт приготовления этого замечательного блюда. Вот, как вкусно пожарить горбушу на сковороде!

Кстати, на каком масле лучше жарить, смотрите здесь

Ингредиенты

• Горбуша — одна рыбка
• Растительное масло
• Мука
• Соль
• Разрыхлитель для теста
• Перец
• Яйцо — 2 штуки
• Зелень — петрушка

Кстати, ингредиенты к гаспачо, вы можете узнать в этой статье

Пошаговое приготовление

Приготовление рыбы

• Удаляем у горбуши плавники ножницами, отрезаем ножом хвост и голову. Голову можно оставить на уху.
• Чешую можно просто счистить ножом или металлической губкой, а кожицу можно не убирать.
• Вспарываем брюхо рыбы и удаляем внутренности. Внутри вы можете обнаружить икру, которую можно употребить.
• Рыбу хорошо промываем и обмакиваем бумажными полотенцами.
• Далее удаляем крупные косточки, разрезая рыбу пополам от хвоста до головы. Удаляем более мелкие кости пинцетом или руками. Это займет немного времени при должной сноровке.
• Разрезаем рыбку на порционные кусочки, шириной по Вашему вкусу.

Кстати, что приготовить детям за завтрак, смотрите тут

Приготовление маринада

• Наливаем в миску растительного масла, немного соли, смесь свежемолотых перцев и выжимаем немного сока лимона в эту же ёмкость. Для того, чтобы сбалансировать вкус, добавляем половину чайной ложки сахара.
• Шинкуем немного зелени: петрушку, или любую другую по Вашему вкусу.
• Все ингредиенты хорошо перемешиваем ложкой.
• Приготовленным маринадом заливаем рыбу.
• Аккуратно перемешиваем руками, а затем убираем в холодильник на 15-20 минут.

Кстати, какие бывают каши, вы можете узнать здесь

Приготовление кляра

• В миску с мукой добавляем разрыхлитель для теста, соль. Всё это хорошо перемешиваем
• В отдельные ёмкости разбиваем яйца. При этом важно отделить белок от желтка: белок остается в ёмкости, а желток отправляем в миску с мукой, разрыхлителем и солью.
• Далее в миску с мукой и другими ингредиентами добавляем молоко.
• Всё это хорошо перемешиваем веничком до полного растворения комочков и приведения смеси к однородному состоянию. Она получится такой яично-желтой.
• Яичный белок в другой ёмкости взбиваем миксером до пышного пенного состояния.
• Взбитые белки отправляем в основную миску с ингредиентами и всё это тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Кстати, как прорастить зерна пшеницы, смотрите здесь

Доведение блюда до готовности

• Ставим сковороду на плиту, разогреваем и добавляем немного растительного масла.
• Берем две вилки, ими берем кусочек горбуши, обмакиваем в приготовленный ранее кляр и перекладываем на сковороду.
• Обжариваем рыбку в кляре на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
• Рыбка готовится быстро: нужно жарить по 3 минуты с каждой стороны.
• Выкладываем приготовленную горбушу в кляре в отдельное блюдо. Горбуша получается очень сочной и вкусной!

Кстати, как приготовить плов, смотрите в этой статье